hygiène et pasteurisation
Le choc thermique
Grâce au passage interne breveté, les crèmes, glaces, pâtisseries, béchamels, les produits passent directement de la cuve supérieure à la cuve inférieure en évitant le risque de contamination ou manipulations externes.
Le choc thermique est provoqué par le passage direct et immédiat dans la cuve de refroidissement.
En quelques minutes, les crèmes sont pasteurisées en garantissant l'élimination maximum des bactéries et une hygiène absolue des produits.
Le lavage est simple et rapide: en chauffant l'eau dans la cuve supérieure et en la faisant descendre dans la cuve inférieure, les deux cuves sont propres en un temps record.
